Prickelnde Eröffnung der Schlossherrnstube im Schlosshotel Ischgl
Die Eröffnung der Schlossherrnstube im Schlosshotel Ischgl wurde heute mit einem prickelnden Champagner-Foodpairing feierlich zelebriert. Dass Perrier-Jouët Champagner ein ganzes Menü begleiten kann, wusste Kellermeister Herve Dechamps schon immer. Aus diesem Grund hat Spitzenkoch Gustav Jantscher ein 5-Gänge Menü für die Champagner-Qualitäten Perrier-Jouët Grand Brut, Blanc de Blancs, Belle Epoque Blanc 2012, Belle Epoque Rosé und Blason Rosé gezaubert. Beim Menü hat der Haubenkoch regionale Produkte außergewöhnlich interpretiert. Die Vorspeise, bestehend aus einer Auster-Curry Komposition, wird ergänzt durch einen Zwischengang mit Kaviar, Ei und Kartoffel. Zur Hauptspeise serviert er eine Seeforelle-Oktopus Komposition sowie Gams auf Zwiebel. Als Dessert erwartet die Gäste Coupe Danmark GJ. Das Menü mit Champagner-Pairing ist noch bis 31.01.2020 zum Preis von € 240 pro Person in der Schlossherrnstube im Schlosshotel Ischgl zu genießen. Bon Appétit.
© Hannes Niederkofler © Perrier-Jouët / Sarah Rais
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